Menus de fêtes

Chercher ce qu’il y a de mieux à faire à La Martinique peut prendre un temps précieux !

Menus de fêtes

Tarif : 84 €

Hors - d'œuvre

Pâté créole porc et morue
Boudins créoles
Jambon de Noël rôti à l'ananas

Dessert

Mont Blanc coco et son verre de Schrubb

Entrées au choix

Tarare de Lambis (selon pêche)
Salade de Chatrou et giraumon
Flan giraumon et Magret de canard fumé

Plats au choix

Ragout de porc au Rhum vieux, pois d'Angole et gratin de bananes jaunes
Loup des caraïbes, choucroute de papaye verte, crème d'ail au Noilly Prat

Tarif : 115 €

Hors - d'œuvre

Blinis saumon fumé et crème onctueuse
Feuilletée chèvre et figues
Tomates cerise d'amour jambon cru

Dessert

Buche de Noël au chocolat maison
Pavlova aux fruits exotiques

Entrées au choix

Gravlax de thon aux épices, mélange de pousse
Escalope de Foie Gras poêlée, chutney pomme

Plats au choix

Noix de St Jacques, tombée de poireaux et mousseline de patates douces
Caille rôtie au sirop d'érable et gingembre et pommes sautées aux herbes

Tarif : 98 €

Hors - d'œuvre

Acras de crevettes
Féroce d'avocat
Rillettes de thon maison

Entrée

Raviole de Langouste à l'ail, émulsion coco curry vert

Plat

Langouste décortiquée, beurre blanc
citron, gratin péyi et riz parfumé

Desserts

Pavlova fruits exotiques
et
Cœur coulant chocolat, glace pacane

Tarif 92 €/ personne

Entrées

FOIE GRAS CHETNEY ANANAS PAIN D’ÉPICES GOYAVE
OU
DUO DE ST JACQUES ET CABILLAUD EN MOUSSELINE ET BISQUE DE LANGOUSTE

Dessert

MACARON PASSION GELEE DE YUZU COULIS DE FRAMBOISE
OU
ST MARC (biscuit joconde caramélisé, crème fouettée chocolat et vanille)
plateau cannelé, sablé du diamant pour le café

Plats

PLATS ROTI DE DORADE ET GAMBAS SAUCE CITRONNELLE ET CURRY VERT
MOUSSELINE DE PATATE DOUCE ET POIS GOURMANDS
OU
FAGOT AIGUILLETTE DE CANARD SAUCE ORANGE CARAIBES
ÉCRASÉ DE BROCOLIS AU MANIOC ET SIFLETS DE CAROTTES GLACES